Hoy Ana nos deleita con unos impresionantes habones sanabreses, digno de buen manjar de Dioses.
Elaboraciones basadas en legumbres que tanto han aportado a la cultura gastronómica a lo largo de nuestra evolución.
Recetas tradicionales que mantienen viva nuestra historia en la buena mesa. Esa que identifica la mejor seña de cada lugar y de cada cultura.
¡¡¡Que alimento tan completo!!!
y a ti… ¿te gustan los platos en base a legumbres?
Ingredientes:
- Habones,
- Chorizo,
- Pie y oreja de cerdo,
- Hueso de jamón,
- Ajo,perejil,pimentón,sal unto y Aove.
Preparación:
Se ponen en agua los habones un día antes de cocinarlos.
A primera hora se cuecen en la olla todos los ingredientes excepto los habones para tener hecho y frio el caldo que vamos a utilizar.
El siguiente paso es poner a cocer los habones en agua fría y cuando hayan hervido unos 5 minutos tiramos esa agua y los ponemos de nuevo con agua fría y parte del caldo que tenemos hecho.Se cuecen más o menos durante 2 horas y los vamos asustando cortando la cocción con el caldo frío varias veces.
Una vez cocidos se procede a su aderezo.Se le pone la sal, un buen chorro de AOVE y un machacado de ajo perejil pimentón y aceite y unos poquitos de habones para que espese y se echa a la olla continuando la cocción unos minutos más.
Añadimos troceados todos los ingredientes que teníamos cocidos rectificamos si hace falta de sal y listos para comer.
