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Pastel de Choclo. Chilena.

Hoy Marga nos ha mostrado otro de los secretos de la cocina chilena!!!! PASTEL DE CHOCLO!!

Tal como indica su nombre, este plato es preparado a partir de choclo (maíz híbrido tierno), el cual es molido o rallado para formar una pasta, a la que se suele agregar aromáticas hojas de albahaca. Esta pasta, que puede ser precocida con leche en un poco de manteca, aceite o ir cruda antes de ir al horno, es colocada sobre una preparación con carne, cebolla y otros ingredientes (condimentos como sal, comino y ají de color, o sea pimentón dulce), denominada «pino», mezcla originaria de la cocina mapuche con la que se acompañan diversos alimentos.

Tradicionalmente se prepara en una paila rústica de greda o arcilla que es llevada al horno para su cocción. Se retira del horno cuando se ha dorado la parte superior.

y tu… ¿qué mas conoces de la cocina chilena?

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de maíz.
  • 1kg de carne de ternera.
  • 1/2 pollo.
  • 6 huevos.
  • 4 cebolla.
  • aceitunas negras.
  • uvas pasas.
  • albahaca.

Preparación: ver vídeo.