Ingredientes para 4 personas:
4 Berenjenas.
700 gr de carne picada (mezcla o al gusto)
Queso al gusto, preferiblemente rayado
Preparación:
Se parten las berenjenas a la mitad, haciendo como un enrejado en la parte blanca, para que se cuezan antes. Tiempo de cocción aproximado 10 minutos desde que empiezan a cocer.
Mientras se cuecen las berenjenas, podemos cocinar nuestro picadillo de nuestra manera habitual, como más le guste a los comensales, como si fuera un segundo plato. El picadillo podemos tenerlo guisado antes de cocer las berenjenas, no importa el orden.
Una vez cocidas la berenjenas y a una temperatura, para poder trabajar con ellas y no quemarnos, las vaciamos, dejando la pulpa en un plato, si tienen pipas las apartamos, si no nos gustan. También podemos dejas lar berenjenas con una capa de pulpa de medio centímetro o nada.
Con la pulpa hago una especie de puré con el tenedor.
Mezclamos la pulpa con el picadillo, hasta que quede una mezcla homogénea.
Distribuyo la mezcla proporcionalmente dentro de las berenjenas vacías.
Pongo queso al gusto encima de cada berenjena rellena.
Lo pongo al grill en el horno hasta que se funda el queso.
Puedo acompañarlas con una ensalada y tendríamos un plato único.
